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从滇中到滇北总有一款特色美食适合你。 竹筒鸡

2019-10-09 19:38 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  从滇中到滇北总有一款特色美食适合你。 竹筒鸡,云南一直是很多人最喜欢去旅游的地方,云南拥有众多的自然美景,大理、丽江、腾冲等地都常火的网红城市,在这些热门的城市都有自己独特的一些地方美食,不得不说每一种美食根据地理的不同也是有自己独特的魅力。

  云南盛产竹子,竹筒烹饪,历史久远。智慧的人们利用中空的竹子来绘制美食,竹筒内加入食物,一种由内而发的清香会混合物中,产生独特的口感,深受爱吃一族的喜爱,久而久之,这道美食加入烹调技巧,代代相传,自成美味。

  傣族是一个历史悠久的民族,火烧干巴作为时间的传承物,因其香味独特,做法独到,储存便宜等特点,深受傣族人民的喜受。

  傣族火烧干巴的吃法不复杂,不加任何辅料,撕开肉丝即可食用。刚烧出来的干巴,香且脆,味匀,现烤现吃味道更甚。傣族的典型食品有柠檬撒、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。

  在云南香格里拉藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达十几次。竹筒鸡

  简单地说,将特制的茶叶磨成汁,加以酥油、食盐和精制的香料,在茶桶中用茶杆搅拌成水融状,即是酥油茶。藏族流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。

  “生皮”不仅是大理的一道传统菜肴,还是白族饮食文化中的一道传奇。逢年过节或者日常待客,白族人总会以“皮”作为自已的招牌菜特色菜,犒劳自己和款待来宾。

  从南诏时期,开始,白族就有吃“生皮”的习惯,并一直延续至今,凡是有白族人聚居的地方,一定有人吃“生皮”。白族人所吃的生皮,是用稻草火烧去毛,故有“白族火烧猪”的美誉。

  “鬼鸡”的名字虽然不雅,但味道确实非一般的好吃。鬼鸡做法简单,选用农村里放养的土鸡,乌骨鸡为最佳,煮熟之后香味十足,配料则选用岩姜、蒜、小米辣、缅芫荽、柠檬叶等配入盐、味精、酱油等调料制成。酸爽开胃的景颇鬼鸡,绝对是你不可错过的云南美食。

  吃鱼的民族是聪明善良的,苗族人们长期生活的水边,对于鱼的烹饪已经卓有成效,苗家酸汤鱼是苗族的一道佳肴。制作方法并不复杂,加入特质的调料,制作出来的鱼味美汤鲜。苗族人日出而作,日落而归的生活让他们对于酸味美食也十分喜爱,除了酸汤鱼,现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。

  在云南西盟,鸡肉烂饭佤语叫“馍尼亚布绕”,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。如今有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。鸡肉烂饭的制作方法独特,取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮,然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。

  五色花米饭,即红、黑、黄、白、紫色花米饭,简称花米饭。是布依族的特产,据说在布依族中流传已有近900年的历史。花米饭是一种纯天然的绿色食品,色彩鲜艳,香味浓郁,美味可口,传统的原始布依花米饭制作均是手工制作,过程复杂,步骤繁多,在布依族的勤劳手中,做出了鲜香的美味食物。

  蜂蛹在云南已经成为一道名菜。而最讲究的吃法,蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一,蜂蛹营养丰富,富含高蛋白质,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。有说独龙族百岁老人较多,与常食蜂蛹有关。

  酸笋有一股子呛鼻的酸味,闻着口中唾液开始加速分泌,喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲。德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道美食。将野外放养的鸡宰杀,炖鸡时加入酸笋,酸味融入鸡汁中,味道鲜美。酸笋在德昂族中用途十分广泛,在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋作为调味。德昂族的饮食文化受到了汉族文化的影响,汉族的一些食法在德昂族间都比较受欢迎,如腌菜、腐卤等也是德昂族餐桌上常见的小菜。

  云南的自然风光是无可挑剔的,美食也是各有各的特色。去云南别再光顾着看风景,错过了这些美食,才是你最大的遗憾和损失!从滇中,滇南,滇西,滇北,总有一款特色美食适合你。

 

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